Paine brioche

Fata cu painea puteti sa imi spuneti, am inceput sa capat o obsesie pentru paine, sa incerc diverse retete, sa includ mai multe tipuri de faina si sa nu mai zic de faptul ca ma relaxeaza maxim si imi aduce o bucurie sa framant, sa vad cum dospeste si sa ma bucur de rezultatul final. Sa mai zic ca nu am mai cumparat paine de….5 ani? Buun, deci daca vreti sa va intoarceti la bucuriile marunte ale vietii agitate din ziua de azi…coaceti paineee. Reteta aceasta este a unei paini imbogatite cu multa grasime de unde rezulta o paine mega pufoasa si cu o aroma de cozonac :))), doar ca trebuie framantata. Eu folosesc masina de paine pentru reteta aceasta, aluatul este putin mai lipicios, dar puteti la fel de maine sa puneti robotul in actiune sau mainile voastre dibace. De asemenea, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei: oul, iaurtul si untul, deci putem spune ca e putin mai fancy sau un “fonfleu” :))) aceasta reteta, dar meritaaaaaa. Mai are fata aici o reteta de paine fara framantare cu aluat de focaccia daca doriti si nu vreti sa va complicati pentru inceput.

Ingrediente:

• 300ml lapte caldut
• 7g drojdie uscata sau 20g proaspata
• 100 g iaurt la temperatura camerei
• 1 ou la temperatura camerei
• 50g unt moale
• Jumatate lingurita sare
• 15g zahar
• 550g faina

Mod de preparare:

1. Prima oara trebuie sa scoatem cu 1-2 ore, in functie de cat de cald este, ingredientele din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei: oul, iaurtul si untul.
2. Scotocim dupa masina de paine sau robotul de bucatarie si turnam: iaurtul, oul, laptele caldut, drojdia uscata (aceasta nu mai trebuie activata, daca folositi proaspata – si chiar va recomand, frecati-o cu 1 lingura de zahar si 2-3 linguri de lapte si lasati-o la umflat 10 minute) si zaharul, eu faina o cern inainte, o adugam si pe ea si deasupra punem sarea.
3. Eu setez masina de paine pe programul de framantat ce dureaza cu tot cu dospit jumatate de ora. Dupa ce s-au omogenizat bine ingredientele de la punctul 2, nu ar trebui sa dureze mai mult de 3-4 minute adaugati treptat untul, nu tot odata, ci in 3-4 aditii. Si cam asta-i, incorporam bine untul, fie la masina de paine, fie la robot/mixer, fie cu mana si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul, cam o ora, in functie de cat de cald este in casa.
4. Dupa ce a crescut frumusel, pudram cu faina suprafata de lucru, reversam aluatul, o sa fie putin lipicios, puteti sa va udati putin mainile cu apa sa alunece mai bine si portionam la ochi 3 bucati egale (din poza mea veti vedea ca la mine nu au fost egale :)) semn ca nu ma pricep la estimari ochiometrice) pe care le modelam in niste bilute si le asezam una langa alta la dospit intr-o tava de cozonac.
5. Se lasa in tava acoperita la crescut inca jumatate de ora, timp in care preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius.
6. Dupa ce a crescut iarasi foarte bine, puteti lasa mai mult de jumatate de ora, daca a fost mai racoare, se baga painica in cuptorul preincalzit si se lasa undeva la 30 de minute. In poza vedeti cum arata inainte de cuptor si dupa cuptor.

La final iese cea mai pufoasa chestie din univers si un miros divin se va raspandi in casa, de nepretuit. Eu o las in tava imediat dupa ce o scot, 10 minute acoperita cu un prosop umed si apoi o scot la racit pe un gratar.

Se va pastra la fel de moale si pufoasa si in urmatoarele zile, fara sa se faramiteze. Eu o tin intr-un prosop de bumbac de bucatarie si apoi intr-o punga. Daca nu o papam ca nu avem cu ce, o tai felii si o bag la congelator, cand vrem sa mancam doar o pun la prajitor. Iar cand vreau sa fiu darnica, impart cantitatea in 2 tavi mai mici si impart o painica cu prietenii.

Inspiratie aici mi-a fost reteta de pizza de pe site, la care am adaugat niste iaurt si am redus din faina.