Paste cu sos de legume coapte

Momentul ala cand inca dupa ce ai papat masa de pranz, copilul te intreaba ce avem la cina si tu nu ai nici cea mai mica idee, esti prea ocupata la munca sa te mai gandesti la asta. Copilul raspunde consternat “si nu gatesti nimic la cina?”. Se apropie ora 5 si chiar nu ai nimic in plan, asa ca trebuie sa scoti ceva:

Pregatesti o tava mare de cuptor in care pui ce legume gasesti prin frigider. Pesari sare, piper si ulei de masline peste ele, le dai la cuptor la foc mare pentru 30-40 minute pana se rumenesc bine si in casa miroase divin. Legumele rumene le lasi nitel la racit, le pui intr-un blender cu o mana de busuioc proaspat, putina lamaie stoarsa, 3 linguri de mascarpone (iti aduci aminte ca mai ai ramas de la tiramisu din weekend) si putinei fulgi de chilli pentru ca va place picant. Vaj-vaj la viteza maxima cateva secunde, degusti sosul de sare, piper sau lamaie si daca e bun, gataaaaaa. Pui la fiert si niste paste, cand sunt fierte le imperechezi cu sosul de mai devreme, merg de minune cu muult parmezan si iaca cina minunata, inca esti in carti pentru premiul “mama anului”, poti rasufla usurata. Reteta detaliata mai jos:

Ingrediente:

• 4 ardei kapia
• 2 cepe
• 2 rosii
• 1 capatana de usturoi
• 3 linguri mascarpone (merge si crema de branza, am pus chiar si ricotta cand nu aveam mascarpone sau smantana)
• cateva frunzulite de busuioc proaspat
• 2-3 linguri ulei de masline
• 1-2 linguri suc de lamaie proaspat stors
• Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius si se pregateste o tava intinsa.
2. Punem in tava: ardeiul taiat pe jumatate (curatat de nervuri si seminte), rosiile si ele taiate pe jumatate, ceapa la fel, pe jumatate si capatana de usturoi taiata doar la capatul unde a avut radacina foarte putin, cat sa scoatem apoi cateii de usturoi. Eu usturoiul il stropesc putin cu sare si ulei de masline si il invelesc in folie alimentara, iese mult mai cremos asa, dar nu uitati sa taiati doar putin din el, astfel incat capatana sa ramana intreaga si sa nu se dezintegreze sa va zboare cateii pe acolo :)) )
3. Stropim celelalte legumele cu sare, piper si ulei de masline dupa bunul plac si le dam la cuptor pentru 35-40 de minute pana sunt usor caramelizate, mirosul divin le va da de gol cand sunt gata. Va mai uitati la ele in decursul celor 40 de minute, si le intoarceti daca se ard.
4. Dupa ce sunt gata legumele, le lasam la racorit in tava si punem apa pentru paste la fiert.
5. In blender punem: zeama de lamaie, busuioscul, mascarponele (putem adauga aici si chilly flakes daca va place putin picant), stoarcem usturoiul moale (cu grija sa scoatem doar usturoiul, nu si coaja) si turnam si legumele putin racite si mixam. Daca vi se pare prea gros sosul, se mai adauga putina apa de la paste. Acestea se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj, se scurg si se combina cu sosul. Merg tare bine cu muult parmezan pe deasupra.

Incredibil de bune, cred ca sunt pastele mele preferate, as manca non-stop, dar le fac doar acum vara cand sunt legume proaspete si aromate. Iar cand se apropie toamna, fac in cantitati mari acest sos pe care il congelez si in situatii de criza cand ne intoarcem din concediu si nu avem mancare sau nu am timp sa fac etc….scot doar si incalzesc sosul si fierb niste paste si gata, mama anului forever!